Long Thành là xã thuần nông, vùng thấp trũng nhất của huyện Yên Thành, Nghệ An. Những năm gần đây, nhận thấy nhu cầu tiêu thụ lươn đồng đã qua sơ chế ngày càng cao, bà con giáo xứ Rú Đất, xã Long Thành đã mạnh dạn chuyển hướng sản xuất, kinh doanh chế biến lươn đồng, đem lại nguồn thu nhập cao và tạo việc làm cho nhiều lao động địa phương.
Gia đình anh Nguyễn Minh Thao (trú xóm Phan Thanh, xã Long Thành) là cơ sở thu mua và sơ chế lươn có thâm niên 14 năm nay. Anh Thao cho biết, bình quân mỗi ngày anh thu mua và sơ chế từ 5-6 tạ lươn, ngày cao điểm có thể lên đến 1 tấn lươn, tạo việc làm thường xuyên cho 12-15 lao động.
“Lươn nhập về phải đảm bảo lươn sống. Lươn được làm sạch trước khi luộc để sơ chế. Muốn lươn có màu vàng đẹp thì khi luộc cho thêm một ít nghệ tươi giã nhỏ hoặc bột nghệ nguyên chất. Cứ 1kg lươn qua sơ chế sẽ thu được khoảng 0,7kg thịt lươn”, anh Thao chia sẻ.
Sơ chế lươn không đòi hỏi phức tạp lắm, nhưng phải tuân thủ đúng quy trình kỹ thuật thì lươn mới đảm bảo chất lượng và có giá trị dinh dưỡng.
Cũng theo anh Thao, làm nghề này không phải đầu tư nhiều vốn, tiêu thụ nhanh, thu nhập khá. Hiện, cơ sở của anh có các sản phẩm từ lươn gồm: lươn ướp, lươn cuộn thịt, lươn sấy gia vị…, thị trường tiêu thụ toàn quốc.
Món lươn cuộn thịt sau khi sơ chế xong sẽ được đóng gói cẩn thận cho vào ngăn đông lạnh đưa đi tiêu thụ khắp nơi.
Chị Phạm Thị Quỳnh, một người làm nghề sơ chế lươn chia sẻ: “Tôi làm nghề sơ chế lươn được 4 năm. Làm nghề này không quá vất vả, không dầm mưa dãi nắng, nhưng cần nhanh nhẹn và khéo tay. Bình quân mỗi ngày, tôi có thể làm được từ 6-8 kg lươn thành phẩm được chủ cơ sở trả 200 nghìn đồng tiền công”.
Lươn qua sơ chế được đóng gói cẩn thận bỏ tủ đông bảo quản.
Ông Nguyễn Văn Đề, Chủ tịch UBND xã Long Thành cho biết: “Làng nghề nuôi và chế biến lươn Phan Thanh được công nhận làng nghề vào tháng 7/2022, hiện có 51 hộ duy trì nghề hiệu quả, tạo việc làm cho 400-600 lao động tại địa phương. Trung bình mỗi năm chế biến và xuất bán ra thị trường từ 2.000 – 2.500 tấn lươn thành phẩm. Nghề thu mua và sơ chế lươn đã đem lại nguồn thu nhập tốt cho người dân, có hộ lãi ròng hàng trăm triệu đồng/năm".
