Nam thanh niên liệt tứ chi sau khi ăn pate bảo quản sai cách

Sáng 24/3, ThS.BS Hoàng Tiến Trọng Nghĩa, Trưởng Khoa Nội thần kinh - Bệnh viện Quân y 175 (TP.HCM), cho biết bệnh viện đang điều trị cho nam bệnh nhân, 25 tuổi bị ngộ độc botulinum sau khi ăn pate.

Nam thanh niên nhập viện trong tình trạng nặng, sụp mi, mắt không cử động được, đồng tử giãn, liệt tứ chi hoàn toàn. Sau thăm khám, thực hiện các xét nghiệm, bác sĩ chẩn đoán bệnh nhân bị ngộ độc botulinum - một loại độc tố thần kinh nguy hiểm có thể gây tử vong nếu không được phát hiện và điều trị kịp thời.

Do bệnh nhân được chẩn đoán ngộ độc botulinum tương đối muộn nên phương pháp điều trị chủ yếu là hỗ trợ thở máy, nâng đỡ tổng trạng, vật lý trị liệu phục hồi chức năng và điều trị nhiễm trùng bệnh viện trong suốt thời gian thở máy.

Khi nhập viện, bệnh nhân sống một mình và tình trạng đã rất nặng, điều này khiến việc khai thác thông tin về những gì bệnh nhân đã ăn trước khi nhập viện gặp nhiều khó khăn. Tuy nhiên, thông qua quá trình điều trị và theo dõi, các bác sĩ xác định bệnh nhân đã ăn pate đóng hộp, điều này có thể là nguyên nhân dẫn đến ngộ độc botulinum.

"Trước khi phát bệnh, bệnh nhân đã ăn pate đóng hộp. Sau khi mở nắp, bệnh nhân để hộp pate ở ngoài nhiệt độ phòng và tiếp tục sử dụng trong ngày hôm sau. Điều này đã tạo điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn phát triển và sinh độc tố", BS Nghĩa thông tin.

Sau hơn 2 tháng điều trị, bệnh nhân có dấu hiệu hồi phục, có thể mở mắt, cử động trở lại, tay chân có lực hơn. Tuy nhiên, bệnh nhân vẫn còn lệ thuộc máy thở, đang cai máy ngắt quãng, yếu liệt có cải thiện so với ban đầu nhưng vẫn nằm tại giường chưa ngồi hay đi lại được.

BS Nghĩa cảnh báo, botulinum là độc tố thần kinh cực mạnh do vi khuẩn Clostridium botulinum sinh ra trong môi trường yếm khí, tức là môi trường kín, thiếu oxy, như trong các loại thực phẩm đóng hộp, ủ chua, lên men... Nếu không được chế biến và bảo quản đúng cách, vi khuẩn này có thể phát triển và gây ngộ độc.

Khi độc tố xâm nhập vào cơ thể qua thực phẩm sẽ gây ra tình trạng liệt cơ cấp tính, ảnh hưởng nghiêm trọng đến hô hấp và có thể gây tử vong nếu không được điều trị kịp thời.

Các triệu chứng ngộ độc botulinum có thể xuất hiện từ vài giờ đến vài ngày sau khi ăn thực phẩm bị nhiễm độc và bao gồm: Sụp mi, nhìn mờ, khô miệng, nói khó, nuốt khó; yếu cơ cấp tính lan từ mặt xuống tay chân; khó thở do liệt cơ hô hấp; có thể buồn nôn, đau bụng sau khi sử dụng thực phẩm.

Nếu được phát hiện sớm, người bệnh có thể được tiêm huyết thanh kháng độc tố botulinum để ngăn chặn độc tố lan rộng. Tuy nhiên, trong nhiều trường hợp đến bệnh viện muộn hoặc chẩn đoán muộn, việc điều trị chủ yếu là chăm sóc hỗ trợ, thở máy, nuôi ăn qua sonde dạ dày và nâng đỡ tổng trạng.

Để phòng ngừa ngộ độc botulinum, người dân cần chú ý các biện pháp sau: Chỉ sử dụng thực phẩm đóng hộp có nguồn gốc rõ ràng, còn hạn sử dụng và bao bì không bị phồng, móp hay rỉ sét. Sau khi mở nắp, nếu không sử dụng hết, cần bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh và dùng sớm. Nấu chín kỹ trước khi ăn, đặc biệt là các món thịt hộp, pate. Không để thực phẩm ngoài nhiệt độ phòng quá lâu, đặc biệt trong điều kiện thời tiết nóng ẩm. Giữ vệ sinh trong suốt quá trình chế biến, bảo quản và sử dụng thực phẩm.