Ngày 24/3, Trung tá, ThS.BS Hoàng Tiến Trọng Nghĩa, Chủ nhiệm Khoa Nội Thần kinh, Bệnh viện Quân y 175, cho biết sau hơn hai tháng điều trị, chàng trai dần hồi phục, có thể mở mắt, cử động trở lại, tay chân có lực hơn, song vẫn còn cần hỗ trợ thở máy.
Theo bác sĩ Nghĩa, bệnh nhân ngộ độc botulinum - loại độc tố ảnh hưởng nghiêm trọng đến hệ thần kinh, có thể gây tử vong nếu không được phát hiện và điều trị kịp thời. Người ngộ độc botulinum nặng thường phải thở máy trung bình hai tháng hoặc hơn. Ngoài ra, họ còn mất nhiều tháng để phục hồi, có thể gặp biến chứng trong quá trình này.
Trước đó, chàng trai ăn pate đóng hộp. Sau khi mở nắp, anh để ở ngoài nhiệt độ phòng và tiếp tục sử dụng trong ngày hôm sau. Đây là điều kiện thuận lợi để vi khuẩn gây ngộ độc phát triển và sinh độc tố.
Bệnh nhân điều trị tại Bệnh viện Quân y 175. Ảnh: Quỳnh Trần
Botulinum là loại độc tố thần kinh cực mạnh do vi khuẩn Clostridium botulinum sinh ra trong môi trường yếm khí, tức là môi trường kín, thiếu oxy như trong các loại thực phẩm đóng hộp, ủ chua, lên men... nếu không được chế biến và bảo quản đúng cách.
Theo ThS.BS Nguyễn Ngọc Lương, Khoa Nội Thần kinh, Bệnh viện Quân y 175, khi xâm nhập vào cơ thể qua thực phẩm, độc tố này gây ra tình trạng liệt cơ cấp tính, ảnh hưởng nghiêm trọng đến hô hấp và có thể tử vong.
Cần nhận biết sớm các triệu chứng của ngộ độc botulinum như sụp mi, nhìn mờ, khô miệng, nói khó, nuốt khó, yếu cơ cấp tính lan từ đầu mặt xuống tay chân. Bệnh nhân cũng thường khó thở do liệt cơ hô hấp, có thể buồn nôn, đau bụng sau khi sử dụng thực phẩm.
Nếu được phát hiện sớm, người bệnh có thể được tiêm huyết thanh kháng độc tố botulinum để ngăn chặn độc tố lan rộng. Tuy nhiên, trong nhiều trường hợp đến bệnh viện muộn hoặc chẩn đoán muộn, việc điều trị chủ yếu là chăm sóc hỗ trợ như thở máy, nuôi ăn qua sonde dạ dày...
Những năm qua, ngành y tế phát hiện nhiều chùm ca ngộ độc botulinum, chủ yếu sau ăn pate đóng hộp, giò lụa... Năm 2023, TP HCM ghi nhận 6 người ngộ độc botulinum sau ăn bánh mì chả lụa bán dạo và một người nghi do ăn mắm để lâu. Trong đó, người ăn mắm không thể qua khỏi vì tình trạng quá nặng. Trước đó, 5 người ở Bình Dương cũng ngộ độc sau khi ăn bún riêu chay có pate, một người tử vong.
Bác sĩ khuyến cáo phòng tránh ngộ độc botulinum bằng cách bảo quản thực phẩm đúng cách. Chỉ sử dụng thực phẩm đóng hộp có nguồn gốc rõ ràng, còn hạn sử dụng, bao bì không phồng, móp hoặc rỉ sét. Sau khi mở nắp, nếu không sử dụng hết, cần bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh và dùng sớm.
Nấu chín kỹ trước khi ăn, đặc biệt là các món thịt hộp, pate. Không để thực phẩm ngoài nhiệt độ phòng quá lâu, nhất là trong điều kiện thời tiết nóng ẩm. Giữ vệ sinh trong quá trình chế biến, bảo quản và sử dụng thực phẩm.
