Hấp - phương pháp giữ dinh dưỡng
Theo bác sĩ Huỳnh Tấn Vũ, Bệnh viện Đại học Y Dược TP.HCM (cơ sở 3), hấp là kỹ thuật làm chín thực phẩm bằng hơi nước nóng. Khi nước sôi, hơi nước bốc lên, bao quanh thực phẩm và làm chín từ trên xuống dưới. Nhờ cách nấu này, thực phẩm giữ được hương vị, kết cấu và hàm lượng dinh dưỡng tốt hơn so với luộc.
Ngoài lợi ích dinh dưỡng, hấp còn tiện lợi và sạch sẽ hơn. Người nội trợ không cần dùng nhiều dầu mỡ hay dụng cụ phức tạp. Việc vệ sinh nồi hấp cũng dễ dàng hơn so với nồi chảo dùng để chiên, xào.
Món hấp cũng không làm mất đi hương vị tự nhiên của thực phẩm, vì không có sự can thiệp của dầu mỡ hay nhiệt độ cao như chiên, nướng. Đây là phương pháp nấu ăn nhanh gọn, đơn giản nhưng vẫn đảm bảo sự ngon miệng và lành mạnh.
Giữa hấp và luộc, hấp là phương pháp nấu ăn giúp giữ lại nhiều dinh dưỡng nhất. (Ảnh minh hoạ)
Luộc - dinh dưỡng có thể hao hụt
Luộc là phương pháp nấu thực phẩm bằng cách thả vào nước sôi. Tuy nhiên, một số vitamin và khoáng chất tan trong nước có thể bị thất thoát, làm giảm giá trị dinh dưỡng của thực phẩm.
Trong khi đó, các phương pháp chiên, rán thường sử dụng nhiều dầu mỡ, có thể làm tăng nguy cơ tăng cân. Đặc biệt, khi nướng thịt ở nhiệt độ cao, có thể xảy ra biến đổi chất, tạo ra hợp chất có hại, thậm chí làm tăng nguy cơ ung thư.
Vì sao nên ưu tiên món hấp?
Giữ lại nhiều chất dinh dưỡng hơn: Hơi nước giúp thực phẩm chín mềm mà không làm thất thoát quá nhiều vitamin, khoáng chất.
Tăng cường hương vị tự nhiên: Không cần dùng dầu hay gia vị mạnh, thực phẩm hấp vẫn giữ được vị tươi ngon vốn có.
Không làm biến đổi nguyên liệu: Phương pháp hấp nhẹ nhàng, giúp thực phẩm không bị khô, dai hay cháy khét.
Nhanh chóng, tiện lợi: Chỉ cần một nồi hấp đơn giản, bạn đã có thể chuẩn bị bữa ăn nhanh gọn, bổ dưỡng.
Lựa chọn lành mạnh hơn: Không sử dụng dầu mỡ, giúp kiểm soát lượng calo và chất béo, phù hợp với chế độ ăn uống lành mạnh.
Bác sĩ Vũ nhấn mạnh, giữa hấp và luộc, hấp là phương pháp nấu ăn giúp giữ lại nhiều dinh dưỡng nhất, đồng thời bảo toàn hương vị tự nhiên của thực phẩm. Nếu có thể, hãy ưu tiên các món hấp trong chế độ ăn hằng ngày để duy trì sức khỏe tốt hơn.
